高品質な食材へのこだわりを紹介
Service
料理の質を決定づける、新鮮で高品質な食材へのこだわりをお伝えするため、厳選された食材の魅力について深く掘り下げてご紹介しております。それらの食材をどのようにして当店の料理に生かしているか、シェフの視点からの解説も行っています。さらに、季節に応じて変わる食材のセレクションにも焦点を当て、季節ごとに最適な食材をどのようにメニューに取り入れているかをご紹介します。
脂の軽さと甘さが特徴の林SPF豚
シェフがこだわりを持って選び抜いた林SPF豚を使用した料理を提供しております。林SPF豚は穀物中心の飼料で育てられた豚で、その肉質は柔らかく独特の香りと脂の軽さ、甘さが特徴です。この上質な林SPF豚を使用し、独創的なイタリア料理を創り出しており、柔らかな肉質と独特の風味を活かしたソースや調味料を選び、一品一品丁寧で繊細な味わいに仕上げています。
本場の味を作るかほくイタリア野菜
「かほくイタリア野菜」をこだわりをもって使用し、これらの野菜の豊かな味わいと栄養を最大限に活かしたメニューをお客様にご提供しております。このかほくイタリア野菜は、山形で栽培されているイタリア野菜の一種で、イタリアの伝統的な栽培マニュアルに基づいて丁寧に育てられています。これらの野菜の豊かな味わいと栄養を最大限に活かしたメニューをお客様にご提供しております。
創業400年の老舗大善から仕入れた本マグロ
創業400年の老舗大善から仕入れた本マグロの中落ちをシェフが丁寧に処理したカルパッチョはイタリアの魚醬を使用し、しょうゆ味を感じられる仕上がりにし食べやすく工夫した一品です。バルサミコ酢と合わせて、お刺身ではないカルパッチョとしての本マグロをお楽しみいただけ、お客様からご好評を得ています。
